"şam tatlısı tarifi ne demek?

Şam tatlısı, özellikle Gaziantep ve çevresinde yaygın olan, şerbetli bir tatlıdır. Yapımı biraz zahmetli olsa da lezzetiyle tüm zahmete değer. İşte temel bir Şam tatlısı tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 6-8 kişilik):

• Hamuru için:

  • 500 gr un
  • 1 su bardağı su (ılık)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı)

• Şerbeti için:

  • 4 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 limon suyu (veya 1 yemek kaşığı limon tuzu)

Yapılışı:

1. Hamur: Unu büyük bir kapta tepsiye alın. Ortadaki çukura ılık suyu, tuzu ve yağı ekleyin. Yavaşça yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru en az 1 saat (hatta daha uzun süre) dinlendirin. Bu süre hamurun daha güzel açılmasını sağlar.

2. Şerbet: Şekeri ve suyu tencereye koyun. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Şerbet kıvam almalı, kaşık ile aldığınızda ip gibi olmalıdır. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Tatlı: Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yufka gibi açın (merdane ile). Her yufkayı yaklaşık 10 cm çapında yuvarlaklar halinde kesin. (İsterseniz daha büyük veya küçük de yapabilirsiniz)

4. Pişirme: Yuvarlakları orta ateşte kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar kızartın. Kızaran tatlıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.

5. Şerbetleme: Sıcak tatlıları soğumuş şerbete batırın. En az 1-2 saat şerbetin içinde bekletip iyice şerbetlenmesini sağlayın. Daha sonra servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• Hamuru fazla yoğurmayın, kulak memesi yumuşaklığında olması yeterli.
• Hamuru dinlendirmek çok önemlidir, aksi takdirde açılması zorlaşır.
• Yağ kızgın olmalı, ancak çok fazla kızmamalıdır. Aksi halde tatlılar yanar.
• Şerbetin soğumasını beklemeden tatlıları şerbetlemek önemlidir. Sıcak tatlılar soğuk şerbeti daha iyi emer.
• Tatlıları servis etmeden önce birkaç saat dinlendirin ki şerbet iyice içlerine çekilsin.
• Dilerseniz, üzerine susam, fıstık veya ceviz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun! Tariflerde küçük farklılıklar olabilir, bu sadece genel bir tariftir. Kendi zevkinize göre malzemeleri ve pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.